一位在餐饮行业抗战8年的老板说：在这个行业待得越久，对真正的餐饮人就越佩服。餐饮行业看似门槛低，利润高，实则餐厅经营问题是层出不穷：资金断裂，发不出员工工资，还不上供应商欠款，顾客投诉，外卖抽成......十面埋伏，一步一坑！没在餐饮行业做上10年，你都不要告诉别人你是做餐饮的！

做餐饮的坑实在太多，避坑实在太难！下面，小编就和大家分享一下，餐饮到底有哪些坑，容易坑死人！

01社保入税，利润下降坑！

《国税地税征管体制改革方案》公布，从2019年1月1日起，将基本养老保险费、基本医疗保险费、失业保险费、工伤保险费、生育保险费(简称“五险”)等各项社会保险费交由税务部门统一征收。

在餐饮行业，社保缴费基数完全合规的企业可能仅不到3成。要是根据新的规定，企业须为员工缴纳“五险”，而餐饮员工基数又比较大，也就是说将会有7成以上的企业利润可能直降30%！

这样一来，那些利润本就不高的企业，很可能就此止步，死于“税”坑！

02外卖平台吸血坑

餐饮4万亿的市场，4万亿的坑，实在太大了。

一开始，美团、饿了么等平台以百分之八十以上的比例补贴商家，用补贴砸晕商家，为更多店铺提供流量福利，外卖也成为9成以上餐厅盈利的一大重要来源！

但是，现在的平台为了自身的生存，平台的补贴变抽成，最高抽成已经上涨到25%.“财神爷”变身“吸血鬼”，那些以外卖养活门店的小店死伤一片，死于“外卖”坑！

03情怀坑

不知从何时起，餐饮也卖起了情怀，一大批“有故事”的人，开了“情怀”店。但是，你的情怀有人买单吗？

所有的情怀，落地到一个餐厅的时候，第一个问题要问自己：我的产品到底是不是我要的那个味道?不是，为什么?哪个环节出了问题?顾客冲着什么来的?他们还来么?顾客不会为你的情怀买单，他们来吃，还是看你做的好不好吃。

所有的问题，最后回归到产品。情怀的坑，在于很多人把情怀当产品卖，而忽略产品的本质。空有情怀，没有产品的餐饮店，最终会死在“情怀”坑里。

04营销坑

产品、运营、营销，缺一不可。

这三者是并重的，不能说看到其他店做营销，我也来一波。在产品和运营一塌糊涂的时候做营销，无异于自杀。还有的店不管不顾照抄照搬其他店的营销案例，完全无视自己与其他门店的区别，那就死得更快了！

开业营销做成自杀营销的门店也很多，在团队没有磨合好的情况下做营销，顾客多，投诉更多，回头客基本上没有，营销一停，你的店也该关门了！

营销只能锦上添花，不能雪中送炭。要做营销，必须先在产品和运营上下功夫，否则，你的营销会成为一把刀，让你死在“营销”坑里。